測試方法：形變控制的壓縮
軟糖屬於軟質食品，適合用形變控制（以百分比形變為目標）進行壓縮。測試時樣品放在測試台中央，探頭向下壓縮到設定的形變量，記錄力量與位移的完整曲線。
探頭建議使用 Ø 36 mm 柱形探頭（CY36）。這與 RapidTA 應用資料中軟糖的建議配置一致。
參數設定
以下參數需依樣品尺寸與研究目的設定，建議先做預測試，再固定為正式測試條件。
- 測試速度：【待補】
- 目標形變量：【待補】
- 觸發力：【待補】
- 樣品尺寸與溫度：【待補】
數據解讀：硬度與彈性
硬度為壓縮曲線的正向峰值，代表樣品抵抗壓縮的最大力量。軟糖的硬度越高，口感通常越紮實。
彈性為探頭回程後的回彈比例，反映糖體恢復原狀的能力。彈性低的軟糖在咀嚼時會顯得黏塌或缺乏彈力。
常見問題
- 軟糖為什麼用形變控制，而不是距離控制？
- 形變控制以百分比為目標，不同尺寸的樣品可以用同樣的相對形變比較，適合軟質食品。距離控制以固定位移為終止條件，較適合硬度較高、尺寸一致的樣品。
- 軟糖測試前需要做什麼樣品準備？
- 樣品尺寸、放置時間與溫度要固定，並在報告中註明。儲存後的軟糖若回溫不一致，硬度會有明顯差異。具體條件請依實驗設計設定，目前的參數建議見文中【待補】項目。
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