蠕變測試
施加恆定應力，觀察材料隨時間產生的緩慢形變與黏彈性。
第1部分
什麼是 蠕變測試
蠕變測試施加恆定應力，觀察材料隨時間變形量的流變學測試方法。測試分為蠕變期與回復期，用於量化食品的流變特性與黏彈性結構。
主要應用領域
量測的質地特性
第2部分
原理及操作流程
測試原理
蠕變測試分為兩個階段：蠕變期（施加恆定應力，形變隨時間增加）與回復期（解除應力，觀察形變回復）。以 Burgers 模型（麥克斯韋與開爾文–福格特元件串聯）描述材料的瞬彈、延遲彈性與永久黏性流動。
操作流程
施加恆定應力
以固定的應力或負荷作用於樣品。
蠕變期記錄
隨時間記錄形變量，得到蠕變曲線。
解除應力
解除負荷，樣品開始回復。
回復期記錄
記錄回復曲線，區分瞬彈、延遲彈性與永久形變。
計算蠕變柔量
軟體計算蠕變柔量 J(t) 與模型參數。
第3部分
探頭選擇及對應的特點
探頭與夾具的選擇直接影響結果的準確性與重現性，依樣品尺寸、形狀與質地特性選用。下方為此測試動作常用的探頭與測試組，點選可查看對應的測試樣品。
第4部分
測試數據解讀與分析
蠕變曲線以形變量隨時間變化表示。蠕變期的斜率反映流動速度；回復期的瞬時回復與緩慢回復反映彈性；剩餘的永久形變代表黏性流動。擬合 Burgers 模型後可得 E₀、E₁、η₀ 等流變參數。
曲線圖表
參數定義與計算
測試完成後，軟體依曲線自動計算以下參數
蠕變柔量 Creep compliance J(t)
單位應力下隨時間的形變量，描述材料的流變行為。
計算：J(t) = 1/E₀ + 1/E₁(1 − e^(−t/λ)) + t/η₀
瞬時彈性模量 E₀
加載瞬間的彈性反應。
延遲彈性模量 E₁ / 遲滯時間 λ
延遲彈性的強度與時間尺度。
第6部分
常見問題解答
什麼是 Creep Test？
Creep Test（蠕變測試）是在固定力量或應力下，持續觀察樣品隨時間產生的變形，用來評估材料的時間依賴性與長時間受力下的穩定性。
Creep Test 和 Compression Test 有什麼不同？
Compression Test 通常著重於樣品在壓縮過程中的力量與變形；Creep Test 則著重於在固定負載下，樣品隨時間產生多少變形。
Creep Test 可以應用在哪些產品？
常見於評估具有黏彈性或時間依賴特性的材料，例如凝膠、果凍、乳製品、麵團、食品膠體、軟糖與高分子材料等。
Creep Test 通常需要測量多久？
測試時間取決於樣品的變形速度與測試目的，可以從數秒、數分鐘到數小時。如果樣品變形速度較慢，通常需要較長的測試時間才能觀察到明顯的蠕變行為。
Creep Test 可以得到哪些數據？
主要可以分析變形量（Deformation）、時間（Time）以及 Creep Curve（蠕變曲線）。透過曲線可以比較不同樣品的抗變形能力與長時間穩定性。