RapidTA

魚糜

測試方法:2

測試方法

剪切測試

使用剪切法比較兩種不同魚糜的強度

量測的質地特性

Firmness (gf)Work of shear (gf.s)Distance at Peak (mm)
穿刺測試

使用球形探頭比較不同類型魚糜的硬度

量測的質地特性

Gel Strength (gf*cm)

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